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伊朗有多远(之三):伊朗与酒(中)

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来源:美文精选网 时间:2020-03-25 14:35 阅读:次    作品点评
原创 娥眉  在词语里诞生
 
葡萄与葡萄酒,仿佛一对神奇的孪生子,已在地球上伴随着人类文明攀援了近万年。
 
史书显示,至中国汉代,葡萄才被商旅从西亚辗转带进了中原,与无花果、石榴一同被称为“丝路三大名果”,是非常稀罕的舶来品,仅供皇室贵族享用。连“葡萄”这个词,都是舶来语——汉学家劳费尔在其著作《中国伊朗篇》中认为,葡萄一词应是波斯语“Budawa”的音译。
 
《史记·大宛列传》:“(大宛)有蒲陶酒。宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万馀石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来,於是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多,外国使来众,则离官别馆旁尽种蒲陶、苜蓿极望。”
 
早在春秋战国时期,欧洲的葡萄已经到达西域。由于匈奴等游牧民族部落的阻隔,迟迟没有到达中原。汉武帝时期,国力强盛,派遣张骞出使西域。大宛国在匈奴西南,离汉朝约万余里。大宛国耕种田地,种植稻子和麦子,并出产葡萄酒。据史记记载,葡萄传入中国是在张骞赴西域之后从大宛引入的。
 
但是,2004年,著名史学家张居中教授与美国宾夕法尼亚大学考古与人类学教授帕特里克·迈高文合作,对中国河南省漯河市舞阳县北舞渡镇贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉积物进行了化学分析,证实沉积物中含有酒类挥发后的酒石酸,其成分包括稻米、蜂密、山楂、葡萄等,同时根据C14同位素年代测定,其年代在公元前7000至公元前5800年左右。
 
这项结果表明在距今9000年左右的中国河南,人们很可能已经掌握了葡萄酿酒的技艺。也就是说——最早酿造葡萄酒的人可能是中国河南人。而后,这种酿酒工艺经由游牧民族向西传播,最终到达西亚和欧洲东部。再后来,来自欧亚大陆的商旅又带着改良后的葡萄与葡萄酒酿制工艺经由丝绸之路东传,从而让中国人产生了葡萄酒是舶来品的错觉。不过,这些仍然只是一种推理,尚无更多的证据。比如,检测出葡萄元素并不能直接证明掌握了酿造葡萄酒的工艺,也可能只是酒里面加入了少量的野葡萄。因此,多数学者对此仍持保留态度。
 
亚美尼亚人也认为自己是最早酿造葡萄酒的国家。根据圣经故事的推断,亚美尼亚的阿剌拉(Ararat)是当年诺亚方舟的停靠处,诺亚曾在这里种植葡萄并酿造葡萄酒。圣经故事让亚美尼亚人深信不疑,他们自称是诺亚的后代,撰写了大量的歌谣和小说来咏赞诺亚。只是,这种推断也仅限于圣经故事而已。
 
然而,古波斯(伊朗)酿制葡萄酒的悠久历史却已经得到了世界的认可。1968年,一个美国考古小组在伊朗北部扎格罗斯山脉中的一处遗址出土了6只陶罐,对其中一只陶罐的化学分析表明,位于底部的一个黑色斑点实际上是葡萄酒的遗存。陶罐的历史可以追溯到7000多年前的新石器时代,它为古代伊朗酿酒业的存在提供了科学证据。
 
伊朗南部最大的城市设拉子,公元前6世纪是波斯帝国的中心地区,这里的酿酒业至少可以追溯到公元前2500年。因为设拉子地处扎格罗斯山脉南部海拔1490米的盆地农业区,有着丰沛的地下水资源,四季气候宜人,并盛产果香浓郁的设拉子葡萄,所以设拉子葡萄酒自古以来都是酒中极品。
 
也正是在公元前6世纪左右,随着波斯帝国领土的扩张,波斯文化以及被改良后的欧洲葡萄(欧亚种)经由小亚细亚、伊朗高原逐步走进中亚各国。公元前329年到公元前323年,亚历山大东征,进一步将来自地中海的葡萄、葡萄酒以及相应的文化输送到东方。其后,这些商品与文化经过粟特商人的流转而走进西域各地,新疆从此成为葡萄与葡萄酒入华的西来初地。
 
史书记载:“粟特人,善商贾,好利,丈夫年二十去旁国,利所在无不至”。可见粟特人以善经商闻名,而且做的都是丝绸和金银珠宝的大买卖,多豪商大贾。这些粟特商人操印欧语系东伊朗语,人数众多,有的在中国定居,并诞生一批名人扬名后世,比如安禄山。据说,康、安、曹、何等也是粟特姓氏。
 
古波斯人称葡萄为“生命饮料之树”、“月亮的圣树”。葡萄,让人们品尝到了醇香的葡萄酒,因为葡萄酒,人们又设法种植并不断改进葡萄的品种和酿酒的工艺。
 
关于葡萄酒,古波斯还流传着一则难以考证的传说:有位国王非常喜欢吃葡萄,为防止其他人偷吃,便将葡萄存入瓶中,并在瓶外写上“毒药”的字样。不久,他的一位妃子由于受到责罚准备自尽,看见那瓶“毒药”便一阵狂吃,结果非但没被毒死,反而感觉超美。妃子高兴的将自己喝的“毒药”盛了一杯呈送给国王,国王尝后也大为惊喜,颁布命令让仆人大量收集成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便能得到葡萄酒。
 
古波斯人喜爱葡萄酒的程度,可以从古希腊历史学家希罗多德的文中找到论据:波斯人习惯在陶醉的状态中讨论重大事情,认为喝醉后通过的决定要比清醒时做出的更加可靠。当第二天早上清醒以后,主持人便要重新提及昨夜的决定。如果这时仍无异议,则大家严格履行;若未获通过,则会将决议搁置一旁,等到酒酣时再重新审议一遍。
 
然而,最早记录下葡萄酒酿造过程的,却是埃及人。考古人员曾在一幅最古老的墓葬壁画中考据出古埃及人挤葡萄汁的方法:将葡萄装在一个袋子里,用两根棍夹着,再用力将袋中的葡萄汁挤出来。据检测,这幅壁画距今至少有6000年的历史。
 
不过,自阿拉伯人的伊斯兰教兴起之后,禁酒的教义让曾经在丝绸之路上大受欢迎的葡萄酒逐渐没落。以至于全世界大多数国家的人,都误以为葡萄酒发源于欧洲。现如今,欧洲人仍然垄断着全球著名的葡萄酒品牌。
                                (未完待续)
 
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